Da bambino è allievo del rinomatissimo cuoco "Giovanni" di Villa Santa Maria, famosa nel mondo come la città dei cuochi. Giovanotto fa esperienza in Germania nei migliori locali. E durante la permanenza a Francoforte incontra Antonio Scognamiglio personaggio-businessman napoletano, importatore in Germania dei migliori prodotti nostrani.
Come persona di fiducia, Gridelli dirige due locali di Scognamiglio imparando l'arte della scelta e il senso manageriale. In seguito mette a punto una tecnica di pizza surgelata: acqua Vittell e birra, segreti di una lievitazione magnifica. Ottiene soddisfazione massima da parte della rivista AOK per il riconoscimento di "una pizza dietologicamente perfetta" e avvia la prima catena di pizzerie organizzandone in più la distribuzione. Contemporaneamente con il suo successo e la sua passione trascina ben sette dei suoi fratelli nel campo dello gastronomia i quali aprono ben 4 locali a Monaco di Baviera.